Le Sommet & Festival des chefs créoles s'ouvre ce samedi à Saint-Denis de La Réunion
Le Sommet & Festival des chefs créoles s'ouvre ce samedi (23 mai) à La Réunion. Organisé par l’Institut International de la Gastronomie Créole en présence du chef triplement étoilé Marcel Ravin, cet événement met à l'honneur les grands talents culinaires et marque le lancement d'une future formation scolaire dédiée.
Ce samedi (23 mai), le sommet et festival des chefs créoles s'ouvre à Saint-Denis à la Réunion.
Organisé par l’Institut International de la Gastronomie Créole, l'événement consacré à la valorisation de la cuisine créole réunit des figures de cette gastronomie, dont le chef martiniquais triplement étoilé, Marcel Ravin.
Un carrefour de la gastronomie créole
Rencontres, shows culinaires… Jean-Charles Bertrand, président de l’institut international de la gastronomie créole, raconte les détails sur la programmation :
Le festival des chefs créoles réunit pendant deux jours les plus grands chefs de cette gastronomie, venus de la Martinique, de Monaco, de Maurice ou encore de Madagascar, aux côtés des chefs réunionnais. Durant toute la journée, ils vont cuisiner des plats et proposer au public de découvrir et de déguster leurs créations. Bien sûr, autour de cela, des rencontres seront organisées pour échanger et parler de notre identité culinaire créole. Il y aura également une soirée de gala où ces grands chefs concocteront un menu spécial pour faire parler leur cuisine.
Vers une formation scolaire officielle
Le président de l'IIGC précise que lors de cette édition, un accord devrait également être signé avec l’Education nationale :
Pour la première fois, nous allons mettre en place une formation dédiée à la cuisine créole. Elle n'est pas apprise à l'école, elle est juste transmise à l'oral. Notre volonté aujourd'hui, c'est de dire : stop, la cuisine créole doit aussi être enseignée à l'école et au lycée hôtelier, au même titre qu'une cuisine niçoise. Nous avons une cuisine riche, il faut que nous, Créoles, puissions l'enseigner au sein des établissements. Une convention sera donc signée avec la Chambre de commerce, l'Éducation nationale, le Recteur, la Région Réunion et l'Institut pour commencer, dès la rentrée prochaine, à former des jeunes diplômés en cuisine créole. On débutera par la Réunion pour dresser un bilan au niveau de l'académie. Ensuite, un référentiel sera mis en place pour déployer cette formation aux Caraïbes et aux Antilles.
