La Confédération Nationale des Bouchers aux Antilles pour « promouvoir les filières locales »

Par 14/01/2025 - 15:17

Après la Martinique, Jean-François Guihard, le président de la confédération nationale de la boucherie-charcuterie, est aujourd’hui (mardi 14 janvier) en Guadeloupe. Un déplacement qui vise à renforcer le travail de développement des filières localement.

    La Confédération Nationale des Bouchers aux Antilles pour « promouvoir les filières locales »

Jean-François Guihard, le président de la confédération nationale de la boucherie-charcuterie, est en visite aux Antilles.

Un déplacement qui vise, notamment, à renforcer la formation de la filière viande.

Un CAP Boucher en Martinique

En Martinique, où il a commencé ses visites, c’est d’ailleurs l’enjeu principal de sa venue. Invité par le syndicat local des artisans bouchers de la Martinique, l’organisation professionnelle représentative du secteur, le président de la Confédération NAtionale est venu aider à la mise en place d’un « CAP Boucher » au sein du CFA de Rivière-Salée.

Cette nouvelle formation est prévue pour la rentrée prochaine. Elle vise à former les jeunes intéressés par cette filière sur le territoire et surtout, par la suite, à leur permettre d’exercer durablement chez eux, en Martinique.

réunion artisans bouchers

La première promotion devrait en principe accueillir une douzaine de jeunes susceptibles d’être intéressés par la filière.

Pour Jean-François Guihard, président de la confédération nationale de la boucherie-charcuterie, cette formation va répondre à un réel besoin de main d'œuvre pour la filière.

Ce qui est important, c'est de remettre en place la formation parce qu'un métier qui ne forme pas est un métier qui se meurt. Donc il faut absolument remettre en place cette formation parce qu'on en a besoin, parce que les professionnels en ont besoin et toute la filière en a besoin. Parce que nous on ne peut pas travailler si on a que les animaux. Les producteurs produisent, ils ont aussi besoin de vendre leur matière et donc d’avoir des professionnels pour découper cette viande. Donc je crois que la mise en place de ce CAP est vraiment primordiale aujourd'hui et indispensable pour la boucherie, pour l'économie locale, pour la vitalité aussi des centres-bourgs, des centres-villes, des marchés. Je crois que c'est vraiment important, il faut travailler au renouvellement des générations. Il y a un potentiel en Martinique pour cette formation.

Valoriser le savoir-faire des artisans bouchers en Guadeloupe

Après la Martinique, c’est en Guadeloupe que la filière boucherie est à l’honneur ce mardi.

Selon le Syndicat des Bouchers Charcutiers et des Métiers de la Viande avec le soutien de la Chambre de Métiers et de l’Artisanat de la Région Guadeloupe, à l’origine de la venue du représentant national, sa visite est stratégique pour « promouvoir la filière locale ».

Lors de sa présence de Jean-François Guihard sur le territoire, il sera question de l'avenir de la profession lors de cette visite en Guadeloupe.

Jean-François Guihard

Les échanges doivent permettre de renforcer les liens entre les acteurs, mais aussi de valoriser le travail des artisans bouchers guadeloupéens.

D'ailleurs, la profession juge cette visite comme une opportunité majeure pour le secteur et ce pour plusieurs raisons.

Elle sera l'occasion de mettre en lumière le savoir-faire des bouchers locaux et leur rôle essentiel dans l'économie de l'archipel, de renforcer les relations professionnelles entre les éleveurs, les abattoirs, les bouchers et les centres de formation, mais aussi de promouvoir les métiers de la boucherie et encourager l'apprentissage dans un secteur en forte demande de main d'oeuvre qualifiée.

Le président de la confédération nationale de la boucherie-charcuterie rencontrera les professionnels, ira sur le terrain également au Moule dans un élevage bovin.

Il devra également rencontrer les apprentis du CFA afin de faire le point sur les enjeux de la formation pour la filière boucherie guadeloupéenne.

 

 

 

 

 


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