Pénurie d’oeufs : des rayons de plus en plus clairsemés en Martinique

La pénurie ne passe pas inaperçue. Depuis plusieurs semaines, les œufs se font plus rares dans les rayons des commerces. Les hypermarchés comme les supermarchés peinent à répondre à la demande.

Une forte demande

Cette situation s’explique par plusieurs facteurs. D’abord, une hausse de la consommation, mais aussi des changements dans les modes d’élevage, qui ont un impact direct sur la production et l’approvisionnement. Face à ces tensions, les producteurs tentent de s’adapter.

Jérôme Dauchy, directeur général du groupe Bonnaire, constate de l’évolution des habitudes de consommation :

Ce qu'on constate depuis la crise en Ukraine, c'est un changement d'habitude au niveau des consommateurs. C'est-à-dire que comme la viande a pris environ 30, 35% d'augmentation, les gens se sont tournés vers une protéine moins chère et donc vers l'œuf. On constate, depuis ça, qu'on reste sur une consommation très soutenue. Ces dernières semaines, ça s'est accru en raison d'autres facteurs également, c'est-à-dire le changement d'élevage, c'est-à-dire du passage de la cage vers la volière où en métropole, on est en plus forte pénurie. Et puis la grippe aviaire aussi qui sévit en France hexagonale.