Au stand de Patou, à Fort-de-France, des accras pour tous les goûts
L’engouement pour les accras et le respect de la Tradition ne se sont pas démentis cette année encore. À Fort-de-France, de nombreux Martiniquais se sont pressés dans les différents stands des marchés.
Impossible de déterminer la date exacte à laquelle les acras sont apparus comme tradition pour le Vendredi Saint, pour combler le manque de viande.
Mais, chaque année, de nombreux Martiniquais continuent à se presser sur les marchés et dans les différents stands pour en acheter et honorer la Tradition.
Des stands bien connus
À Fort-de-France, sur les différents marchés, les marchands ont leur emplacement, d’années en années, mais aussi leur réputation. Les clients savent où trouver les meilleurs accras et leurs goûts préférés. Ils ont dû souvent attendre longtemps car les accras sont cuits sur place.
Au marché de la Folie, il y a le stand bien connu de Patou. Hier, elle proposait des accras de morue, de crevettes et de légumes (composé de giraumon, carotte et de chou dur).
Certains clients sont des habitués, comme Dominique qui a pris la route depuis Saint-Joseph tout spécialement pour acheter les accras de Patou.
Je viens ici tous les ans acheter des accras car c’est un endroit où il y a beaucoup de variétés. C’est un peu compliqué d’en trouver en communes de manière générale alors qu’ici, c’est une Tradition. À cet endroit-là de Fort-de-France on trouve des accras. Ça nous a pris 10 à 15 minutes pour venir mais, après, on passe plus de temps dans les queues que sur la route
Pour autant, acheter des accras pour toute la famille représente parfois un vrai budget. D’autant que, cette année, les prix de certains produits ont augmenté et les marchands ont dû répercuter cette hausse sur le prix de accras, comme le confie Patou.
On a légèrement augmenté nos prix mais légèrement. On s’est alignés sur les autres stands. Nos accras ont augmenté de 20 à 30 centimes. Tout a augmenté : huile, farine… Nous sommes obligés. Chaque année en tout cas, nous avons de nouveaux clients. Mais certains n’achètent pas ce qui est un peu plus cher donc le chiffre d’affaires peut rester le même
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