Fin des emballages jetables dans les commerces de restauration rapide

Dans le cadre de la loi anti-gaspillage votée en 2020, une nouvelle réglementation s'impose aux commerces de restauration rapide. 

En effet, à compter du 1er janvier 2023, les emballages jetables ne sont plus autorisés dans les fast-foods accueillant plus de 20 places assises. 

Concrètement, cela signifie que la vaisselle jetable devra désormais être remplacée par des récipients réutilisables. 

L'objectif est de sortir du plastique jetable à l'horizon 2040. 

Qu'en est-il de la restauration rapide en Martinique ? 

Pour se préparer à cet important changement, les commerces de restauration rapide doivent prévoir de gros investissements. 

En ce début de mois de janvier, la plupart des fast-foods de l'île ne sont pas encore prêts. Pour s'y préparer, cela nécessite du temps et des moyens notamment pour les territoires ultramarins. Les changements seront  réellement visibles dans le courant 2023. 

Pour Burger King qui possède 6 points de vente en Martinique et Guadeloupe, ça représente entre 20 000 et 30 000 euros par restaurant. Delphin Monplaisir, Président d’ADM Food Service Burger King, revient sur la préparation des enseignes : 

Nous sommes en train de préparer les investissements nécessaires à la mise en place des mesures, c'est-à-dire l'achat de nouveaux équipements, les travaux afin de mettre en place ces équipements et l'achat de tous les emballages réutilisables qu'il faudra que l'on utilise. Ce ne sera pas opérationnel au 2 janvier puisque nous avons nos problématiques insulaires qui font qu'on prend un peu plus de temps que sur l'hexagone. C'est en cours et, dans le courant de l'année, ce sera mis en place.

D'importants travaux sont donc à prévoir : 

Concrètement, il va falloir faire des travaux pour permettre d'adapter des équipements qui permettent de laver de la vaisselle comme un restaurant classique. Puis, au niveau des matériaux, ça va être des matériaux composites qui permettent de se laver, et d 'être réutiliser un certain nombre de fois.

Du côté de Snack Elizé, un restaurant pilote devrait voir le jour au cours du premier trimestre 2023.

Pierre Gitany, Directeur des restaurants Elizé, explique les difficultés de mise en place de cette mesure : 

C'est un sujet extrêmement complexe, très difficile à mettre en œuvre, parce que ça nécessite de changer beaucoup de modes d'organisation, d'acheter du matériel, de changer l'architecture des cuisines pour installer des plonges, de changer l'architecture des comptoirs pour que les clients puissent ramener leur vaisselle sale et de modifier l'organisation interne du restaurant parce qu'il faut affecter du personnel à la plonge. Tout ça se fait dans un contexte où un certain nombre de lois relatives à l'économie circulaire ont été mises en place depuis 2020, mais se sont télescoper avec une période Covid qui a mobilisé 100 % des forces de l'entreprise pour la "survie". Ce n'est que depuis environ quelques mois qu'on a pu se reconcentrer sur ces problématiques importantes.

Une souplesse sera néanmoins accordée au niveau des contrôles afin de laisser le temps aux fast-foods de l'île d'être opérationnels.