La gastronomie martiniquaise mise à l’honneur au Lamentin

Ce samedi (29 mars), les artisans du goût ont accueilli le grand public au marché culinaire du Lamentin.

Une quinzaine de stands a ravi les papilles des visiteurs.

Une initiative de l’Office de la culture de la ville du Lamentin, pour mettre en valeur l’art culinaire de la Martinique.

Conjugués, le terroir, la gastronomie et la culture permettent aux exposants, mais aussi aux marchands, de partager des saveurs parfois oubliées.

Une grande fête de la gatrononomie

Dimitri Mont-Louis-Félicité, l’un des organisateurs, en a dit plus sur l’objectif de cette manifestation :

L'idée, c'était de mettre en avant la gastronomie martiniquaise, valoriser aussi nos marchandes, qui sont là tous les jours, et les artisans bouchers. Mais aussi de ramener des restaurateurs de l'île et de faire en sorte que tout le monde puisse profiter de la fête. Tous nos stands sont gratuits. Aucun des restaurateurs n'a payé de stand. Et l'objectif, premier, c'était d'avoir des prix intéressants pour tout le monde. On a décidé de ne pas faire de stand payant pour que les tarifs puissent rester intéressants pour tout le monde.

« Une cuisine extrêmement riche »

Yadji Zami, chef du Galanga Fish Bar, salue l’événement et souhaite voir naître de nouvelles expériences permettant le développement de la gastronomie martiniquaise :

De plus en plus d'initiatives vont dans le sens de la valorisation de notre cuisine. C'est une cuisine qui est extrêmement riche. On le voit sur les stands, il y a différentes inspirations, différentes propositions, mais le fil conducteur, l'ADN de tout ça, c'est vraiment le terroir local. C'est l'envie également d'exprimer la créativité martiniquaise. Et puis, on voit vraiment cette nouvelle génération de restaurateurs qui se débrouille et qui, au fur et à mesure, qui arrivent à se développer et à représenter leur concept ici. Il y en a encore d'autres qui ne sont pas représentés aujourd'hui, mais on pense à eux. On aurait vraiment aimé qu'il y ait encore plus de propositions, de manifestations, de galas autour de ça. Et qu'il y ait vraiment des gros festivals, parce qu'il y a vraiment la place pour ça.

Kevin Haudebourg, co-gérant de Doum Zépices, a présenté ses produits :

On est partis sur une base qui nous faisait penser à nos grands-parents, à nos origines. Dedans, on va vraiment retrouver une base avec de l'oignon, de l'ail, du persil, du paprika fumé, du bois d'aine, du clou de girofle. On est partis de cette base pour créer Doum Zépices. On a trois variétés de produits. Un, l'original, avec la base que je vous ai présentée tout à l'heure. On a décliné une variété salée et une variété sucrée-salée, avec du sucre de canne et de l'anis étoilé en plus, pour le petit côté gourmand, le petit côté fruit de mer et crustacé.