La dachine en folie au Morne-Rouge

Avec une quinzaine de kilos de Dachine sous le bras, Jean-Claude repart le sourire aux lèvres : 

Je suis venu pour les dachines souffres, mais quand il n'y en a pas, je prends des dachines bariolées, ce sont les meilleures. Ça cuit mieux que les dachine blanches.

A lire aussi : La dachine et les soupes péyi à l'honneur au Morne-Rouge et à Basse-Pointe ce week-end

Pour Julien, pas question de faire l'impasse sur la dachine. Il en mange chaque semaine et reste fidèle à sa recette habituelle : eau bouillante, queue cochon, viande salée, chou pommé, comme à l'ancienne.

Parfaite, elle, préfère varier les plaisirs et ajouter quelques ingrédients à sa préparation : 

Mon petit secret à moi, c'est de faire un petit morceau avec des lentilles corail. Je fais revenir avec des morceaux de blanc de poulet et je mets de la crème fraîche dans la sauce et je mange des dachines coupées en dés dedans.

A lire aussi : Au Lorrain, un drone agricole en démonstration sur des plantations de dachines

Longtemps boudée, la dachine revient aujourd'hui sur le devant de la scène martiniquaise, mais son prix peut parfois s'envoler, jusqu'à 5 € le kilo contre 3 € habituellement. Lucienne Page, présidente de l'Association de défense des intérêts des petits agriculteurs : 

La dachine est devenue pour eux comme un caviar. Je dirais même du champagne, c'est le champagne du Morne rouge, car c'est un légume péyi. En Martinique, nous avons des légumes bons pour notre santé. Vous ne pouvez pas manger ce qui vient d'ailleurs. Le soleil de Martinique, ça vous fait du bien. Les légumes de Martinique aussi.

La manifestation continue encore tout ce dimanche, de 7h, jusqu’à 15h.