La recette traditionnelle de la chiquetaille de morue
Pour cette nouvelle saison, RCI ouvre son antenne chaque dimanche à l'Association des cuisinières de la Guadeloupe dans le cadre de la recette du dimanche dans le Caraïbes 7h. On débute avec simplicité avec la chiquetaille de morue.
Pour être certain de ne pas se louper, le rendez-vous culinaire dominical incontournable est désormais sur RCI. Chaque semaine, l'Association des cuisinières de la Guadeloupe viendra nous y présenter les secrets et étapes d'un plat de notre gastronomie. Saveurs et traditions seront assurément au rendez-vous.
Pour donner le coup d'envoi, c'est la chiquetaille de morue qui s'invite dans vos assiettes, une recette simple mais pour laquelle il convient de respecter quelques étapes essentielles et de ne pas se tromper dans l'ordre pour une réalisation parfaite. Solène Mayo, secrétaire adjointe de l'association nous livre la méthode traditionnelle, qui permet de conserver tous les goûts et toutes les saveurs.
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