La recette du colombo du restaurant... Le Colombo
Plat typique de la gastronomie locale, le colombo est un incontournable. Pour réussir ce classique, RCI est allé à la rencontre de la cheffe du restaurant bien nommé Le Colombo pour la recette de sa version au cabri.
Couleurs et saveurs sont toujours au rendez-vous avec une belle assiette de colombo. Recette idéale pour recevoir le dimanche, ce plat d'origine indienne s'est tant imposé aux Antilles qu'il en est devenu un classique de la gastronomie créole. Qu'il soit au poulet, au porc, parfois au poisson, ou encore plus traditionnellement au cabri, il est largement apprécié par les palais guadeloupéens.
Alors pour sa recette du dimanche, RCI vous propose de faire chauffer les casseroles pour apprendre tous les secrets d'un colombo de cabri frais parfait. Le lieu tout indiqué est le restaurant Le Colombo, à Saint-François, où la cheffe Ketty Narayanan a accepté de nous dévoiler sa version, qui respecte la tradition.
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