La recette du "chaudage" de Marie-Galante

Par 07/03/2021 - 09:10
01/01/2020 - 00:00

Pour se régaler en ce premier dimanche de mars, RCI s'est tourné vers la tradition avec une recette du terroir marie-galantais. Au programme, le "chaudage", proposé par Fabrina Lancelot, cheffe du restaurant Chez Liliane.

    La recette du "chaudage" de Marie-Galante

Rien de tel qu'un classique pour profiter d'un dimanche à table avec ses proches. Parmi les plats de notre gastronomie, les recettes marie-galantaises ont une place bien particulière. Si l'on connait évidemment le fameux "bébélé", il ne faudrait pas non plus oublier le "chaudage".

De la viande bouillie mijotée, tendre et fondante, des légumes onctueux, de la pomme de terre ou des racines, il y a de quoi saliver. Pour réussir ce "chaudage" dans le plus pur respect de la tradition, RCI a demandé ses conseils à Fabrina Lancelot, cheffe du restaurant Chez Liliane, aux Basses, à Grand-Bourg.

 

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