Une délégation d’apprentis et d’artisans de Guadeloupe au Sagasdom à Paris

Cinq apprentis du CFA-URMA de la Chambre des métiers et de l'artisanat se sont envolés hier soir (mardi 23 janvier) pour Paris. Ils représenteront l'archipel au concours du meilleur apprenti en cuisine qui aura lieu le 26, 27 et 27 janvier lors du Salon de la gastronomie des Outre mer et des cuisines du monde (Sagasdom), rendez-vous culinaire organisé par la chef cuisinière Babette de Rosières.

Mathilde Durizot, en deuxième année du brevet professionnel art de la cuisine, se réjouit d’avoir été sélectionnée.

Ça a été un honneur, j’ai mis un peu de temps à réaliser mais quand j’ai compris l’opportunité, ça a été vraiment un plaisir de me dire qu’on a été sélectionnés pour représenter la Guadeloupe. Je prends ça très au sérieux. Mon chef m’a aidé, m’a passé des recettes, moi aussi j’ai pu bouquiner les livres que ma tante m’a donné sur la cuisine créole afin d’être parfaitement prête 

Pour la jeune apprentie, qui part confiante, l’objectif est clair.

Mon chef m’a beaucoup rassurée, il m’a dit « c’est là qu’on va voir ce que tu as dans le ventre et c’est une belle expérience à vivre, donc je ne pars pas avec beaucoup de craintes. Mes forces, c’est le dressage, mon intérêt pour la cuisine créole. À moi de m’entraîner à présenter les plats pour qu’ils soient le plus beau possible

Sa confiance a été consolidée par un travail préparatoire comme l'explique Simon Vainqueur, le président de la Chambre des métiers et de l'artisanat qui les accompagne.

Il est toujours intéressant de pouvoir se confronter à d’autres publics, à d’autres personnes d’autres territoires. Ce sont des jeunes en phase finale de leur formation, ils sont sur leur 4ème de formation au CFA-URMA. Ils ont déjà fait leur CAP, là, ils font leur brevet professionnel de niveau 4 et ils iront à l’examen en mai et juin 

Les résultats des apprentis seront connus en fin de semaine.

Quatre artisans de talent sur place

Quatre artisans présenteront également des nouveautés lors de ce salon. Ce sera, pour eux, l'occasion de tester le goût du public avant la foire de Paris, prévue en mai prochain. Un investissement que Juliany Donineaux, responsable de la promotion de la chambre des métiers et de l'artisanat de la région Guadeloupe, espère rentable grâce à la découverte des produits originaux de l’archipel.

Nous avons 4 artisans présents : un qui fait de la glace avec des parfums inattendus, un qui fait des confiseries traditionnelles, une entreprise toute jeune qui fait de la vanille locale mais aussi des sels, sucres vanillés et essence de vanille et le dernier, précédemment spécialisé dans l’agrotransformation cosmétique, qui a ouvert un nouveau département dans son entreprise. À savoir l’agrotransformation alimentaire, avec des biscuits diététiques à base de farines de légumes locaux

Tous vont se présenter au concours de l’Innovation et au prix Coup de cœur du salon.

Ce sera, pour eux, une manière de voir comment le produit est perçu ailleurs