La Savane des Esclaves met à l’honneur des farines péyi sans gluten lors d’une journée de dégustation

La Savane des Esclaves mise sur des farines péyi élaborées selon les récoltes disponibles sur son terrain ou dans les environs. Fruit à pain, titinain, manioc ou encore koko milé : chaque matière première est transformée dans le respect d’une seule exigence, le bio.

Gâteaux, quiches, dombrés ou cookies figuraient parmi les nombreuses préparations proposées hier, à l’occasion de cette deuxième journée de dégustation organisée chaque mois.

Près de 200 visiteurs

L’évènement permet aux visiteurs de mesurer la richesse du terroir martiniquais en profitant d’une visite du site. Hier, ils étaient un peu moins de 200 à savourer ces recettes locales. Sarah Larose, assistante de direction, a rappelé les atouts nutritionnels de ces farines:

Le fruit à pain, c'est un légume qui est riche en fibres, donc sa consommation est bonne pour la digestion, comme le manioc. On peut même l'introduire dans un régime alimentaire. La patate douce est riche en potassium et en amidon, ce qui est bon pour améliorer sa pression sanguine.

Nombreux sont ceux qui ont salué l’originalité et la qualité des préparations proposées. 

J'avais pris la quiche végétarienne avec fruit à pain et dachine. Hyper bon. Je pense qu'utiliser autre chose que de la farine blanche de blé ou une autre farine de céréales, c'est plus riche en goût et meilleur en termes de texture. C'est le plus intéressant.

J'ai goûté les sablés, le gâteau yaourt fruits à pain, gâteau chocolat banane plantain. Franchement, c'est une belle découverte, excellente. Franchement, rien à dire.

Pour beaucoup, c’est l’occasion de modifier sa consommation de farine pour améliorer les bienfaits sur son corps.