14 juillet : les restaurateurs anticipent une légère hausse de fréquentation pour le pont

Le 14 juillet est un jour férié et certaines personnes ont donc décidé de faire le pont pour pouvoir profiter d'un week-end de quatre jours. Du côté des restaurateurs, la plupart ne s'attendent pas à faire foule, mais espèrent que ce week-end prolongé donnera envie aux visiteurs de passer leur porte.

Une hausse de fréquentation

Au Numa, le responsable, Thibault Ducoté, a seulement prévu une légère augmentation de la fréquentation :

Forcément, sur les gros week-ends et les jours fériés, on a une légère augmentation de la fréquentation, ce qui représente pour nous environ 15 à 20 %. Là, on sait que pour les gens, c'est un gros week-end puisqu'ils ont quatre jours. Donc forcément, on aura une hausse de la fréquentation. On aura un peu plus de monde que d'habitude qu'un lundi classique, et mardi, idem.

Le restaurateur s'appuie sur l'expérience des années passées pour adapter son organisation :

On le sait de l'expérience des années passées, des saisons qu'on a déjà faites et des longs week-ends qu'on peut retrouver, par exemple, sur le mois de mai. Nous, on a notre staff habituel. Après, on adapte en conséquence si, forcément, on va renforcer les effectifs. On va staffer notre équipe comme on staffe pour les gros services, c'est-à-dire qu'il y aura des serveurs en plus et des cuisiniers en plus par rapport à des jours lambda de semaine.