Le Festival du Colombo a célébré la diversité culinaire et culturelle à Pointe-à-Pitre

Organisé par l’Académie de la Culture Indo-Guadeloupéenne et de la Diversité, avec le soutien de plusieurs collectivités (Ville de Pointe-à-Pitre, Cap Excellence, Conseil départemental, Région Guadeloupe…), le festival met à l’honneur chaque année le colombo, plat emblématique de nos îles.

En plus des stands de dégustation, le festival du colombo proposait également des animations musicales, des démonstrations culinaires et des expositions.

Culture et diversité

Roselyne Virassamy, exposante fidèle du festival, partage avec passion ses recettes et son attachement à la tradition :

Alors aujourd'hui, j'ai proposé du colombo de cabri et du colombo de langouste. Mon colombo, sa particularité ça a été fait au feu de bois avec du massalé. En fait, c'est-à-dire c'est le safran de chez nous avec toutes les bonnes épices. Je me prépare depuis 3 h du matin.

En dehors de la gastronomie, le festival permet de valoriser la culture de la communauté indo-guadeloupéenne. Un enjeu que souligne Estelle Lejuez, Directrice générale adjointe à la coordination des services de Cap Excellence :

Tous les ingrédients sont réunis pour faire un focus aujourd'hui sur la culture et l'art, qui pour nous sont vraiment des atouts pour le développement touristique du territoire. [...] La communauté indo-guadeloupéenne fait partie de notre diversité culturelle. Notre diversité, c'est notre richesse avant tout. Et donc nous avons vraiment voulu aller à la rencontre de cette population à travers cet événement qui est très fédérateur.

Le Festival du Colombo a réuni des professionnels, des artisans, des familles et quelques curieux autour d’un patrimoine culinaire vivant, transmis de génération en génération.