Papa Rouyo, la nouvelle distillerie, inédite du champ au chai
À l'initiative de planteurs mouliens, la microbrasserie artisanale Lekouz, à Goyave, s'est lancée dans la distillerie cette année. Sous la marque Papa Rouyo, est née l'ambition de créer un rhum de grande qualité, qui respecte l'artisanat et la tradition, pour s'imposer parmi les spiritueux.
C'est animé d'une volonté de casser des habitudes historiques que cette aventure est née. Lassés de fournir les usines et distilleries de génération en génération, sans être associés à la noblesse d'un alcool pourtant traditionnel dans nos îles, des planteurs de l'Écluse et Portland, au Moule, ont eu l'envie de se lancer dans la production d'un rhum qui serait différent des autres.
Avec l'esprit artisanal et qualitatif appliqué à sa microbrasserie goyavienne, Joris Galli de Lekouz a embarqué dans ce projet avec l'ambition de valoriser le rhum, à l'image d'autres grands alcools. Un terroir, une qualité, une méthode et un vieillissement contrôlé et humain pour délivrer un produit premium, capable de s'imposer comme un spiritueux reconnu. Ainsi est né Papa Rouyo, avec l'aide de Xavier Piron, ambassadeur de marque, un métier assez méconnu qui consiste à contrôler la fabrication et assurer la promotion dans les grandes maisons d'alcools.
Pour ce qui est du terroir, cela se passe sur les plateaux de l'est dont la composition géologique garantit une canne riche et de qualité. Pour le broyage, c'est au Moule que tout se fait dans une machine mécanique qui sort le jus avant son transport. Pour la distillation, la jeune marque a fait le choix d'un procédé ancestral, utilisé notamment pour le cognac et le whisky, une double distillation qui s'opère dans les entrepôts goyaviens et qui garantit un goût fin et onctueux, il s'agit d'ailleurs d'une première en Guadeloupe. Enfin, le vieillissement se fait en chai, avec des fûts sélectionnés, pour sortir un rhum à potentiel médaillable.
Fidèle à cette démarche, s'est aussi imposé ce nom de Papa Rouyo, le premier propriétaire des terres mouliennes il y a 102 ans, qui aurait sans doute rêver de monter cette chaîne de compétences pour un produit de qualité qui devrait arriver sur le marché local au mois de juillet. RCI a suivi cette aventure que vous pouvez retrouver dans un reportage réalisé entre Moule et Goyave.
Ce positionnement est d'autant plus intéressant que le rhum s'impose de plus en plus sur le marché des spiritueux comme un alcool d'exception et les amateurs se multiplient à la recherche de produits premium de grande qualité, comme l'a expliqué l'ambassadeur de marque de Papa Rouyo, Xavier Piron, à RCI.
Découvrez Papa Rouyo en vidéo, du broyage des cannes au Moule, à la distillerie, à Goyave.
