Encore un succès pour le festival du Colombo

Il y en avait pour tous les goûts ce samedi matin pour la 4e édition du festival du Colombo. Du traditionnel cabri, en passant par le poisson ou le lambi. Pour innover, cette année, du lapin était aussi proposé.

La Présidente du festival, Evelyne Yengadessin s'est dite satisfaite par cette affluence :

Comme d'habitude, quatre ans, quatrième édition, on est satisfaits, on est heureux parce que le public est là, le public est au rendez-vous et ils sont toujours aussi passionnés. Et bien sûr, les colombos sont prêts. La diversité des colombos est encore plus grande cette année parce qu'on a innové. En plus du colombo de cabri, de porc et de poulet et de poisson, on a le colombo de lambi, de burgots, de ouassous, de chatrou. Et aussi de dinde et de lapins et de crabes de terre. Et il y a aussi un stand végétarien et végétalien et vegan.

Ce festival est l'occasion de commémorer et de rappeler la culture indienne en Guadeloupe, avec des recettes variées qui diffèrent parfois en fonction des communes. Les cuisinières Léonne et Kelly, nous expliquent comment elles ont préparé leurs colombos au micro de Rinsy Xieng.

Une diversité dans les propositions

Dania tenait le stand qui proposait à la dégustation différents mets, comme la soupe Moltanie ou les galettes lotis.

On fait une petite dégustation de Moltani et de Loti à pouli. La Moltani, c'est une soupe indienne. Celle-là, en l'occurrence, elle est végétarienne et elle est à base de lentilles, de giraumon et de pâte à colombo. Il faut savoir que tout ce que les Indiens de la Guadeloupe font, C'est vraiment Guadeloupéen. Parce qu'en fait, à la base, quand ils sont arrivés, ils n'avaient pas tous les ingrédients. Donc ils ont composé et ça a donné autre chose. Par exemple, le Colombo, ça n'existe pas en Inde. La Moltanie, comme nous on fait, ça n'existe pas en Inde non plus. C'est devenu Guadeloupéen. Originaire effectivement de l'Inde, mais pas tout à fait la même recette en fait. Et ensuite, vous avez le loti à pouli. Pouli ça veut dire pomme de terre. Donc c'est fourré à la pomme de terre préparée avec le massalé.

Sur ce village, plusieurs stands autres que de cuisine étaient présents. C’est notamment le cas de la généalogie qui est un élément important pour les Indo-Guadeloupéens.