Célébrons Pâques autour d’un bon Matété de Crabe !

Bonjour mes Soleils, c’est Dee Lay ! 

Aujourd’hui, j’ai le plaisir de partager avec vous une succulente recette pour les fêtes de Pâques : celle du matété de crabe de mon amie Leslie Belliot de « Je cuisine créole ». Un vrai délice, facile à préparer et à partager en famille ou entre amis ! On tété dwèt  

Bien plus qu’un simple plat : c’est littéralement une explosion de saveurs en harmonie avec notre culture culinaire et notre tradition. 

Ce qu’il vous faut : 

• 1 kg de crabes de terre nettoyés  

• 300 g de riz long grain 

• 100 g de lardons fumés (facultatif mais délicieux) 

• 1 oignon jaune 

• 2 gousses d’ail 

• 4 branches de cives 

• 4 branches de persil plat 

• 2 tomates mûres 

• 2 clous de girofle 

• 2 c. à soupe de colombo en poudre 

• 2 branches de thym frais 

• 2 citrons verts 

• 2 piments végétariens 

• 1 feuille de bois d’Inde (ou laurier) 

• Sel & poivre 

Les étapes de préparation : 

1. Préparation des crabes 
Nettoyez soigneusement les crabes, puis écrasez légèrement les pinces pour libérer les saveurs à la cuisson. Assaisonnez avec le jus d’un citron vert, un piment végétarien, du sel et du poivre. 
Laissez mariner au réfrigérateur toute une nuit, ou au minimum 4 heures. 

2. Préparation des condiments 
Hachez finement l’oignon, l’ail, les cives et le persil. Coupez les tomates en dés. 

3. Mise en cuisson 
Dans un grand faitout, faites chauffer un filet d’huile. 
Faites-y revenir doucement les condiments hachés, le thym, les clous de girofle, le bois d’Inde et les lardons. 

4. Ajout des crabes 
Incorporez les crabes marinés et laissez-les revenir jusqu’à ce qu’ils rougissent. 
Ajoutez ensuite les tomates, la poudre à colombo et (si vous en avez) la graisse du crabe. Couvrez et laissez mijoter 5 minutes. 

5. Cuisson du riz 
Ajoutez le riz cru, mélangez bien pour qu’il s’imprègne de toutes les saveurs. 
Mouillez à hauteur d’eau, ajoutez un piment entier (sans le percer), puis couvrez. 

6. Laissez mijoter 
Laissez cuire à feu doux environ 20 à 25 minutes, en mélangeant 2 à 3 fois pendant la cuisson pour éviter que ça accroche. 

7. Finition 
Rectifiez l’assaisonnement, arrosez d’un filet de jus de citron vert et parsemez de persil frais haché juste avant de servir. 

Astuce : 

Ce plat est encore meilleur le lendemain ! Servez-le avec une salade de concombre ou un avocat bien mûr pour la touche fraîcheur. 

Un vrai goût d’antan pour une fête de Pâques réussie ! Que vous soyez sur la plage ou à la maison, le matété à crabe, c’est plus qu’un plat : c’est un moment de tradition, de partage et de bonheur à la créole. Bon appétit et joyeuses Pâques !