Zinga fait croquer les saveurs antillaises dans la capitale

Une nouvelle adresse antillaise a ouvert ses portes en plein Paris depuis début juin. Situé au coeur des quartiers dynamiques de la capitale, “Zinga” propose une cuisine créole, de qualité, singulièrement grâce à une recette de poulet familiale que Yacine Saint-Marc, 32 ans, et Mathylde Caffa, 29 ans, ont repris à leur compte, et avec succès.

Tous deux originaires de Guadeloupe, ils sont désormais des ambassadeurs des saveurs antillaises et cumulent les critiques élogieuses. “Un poulet si crousti [qu'il] fissure le bitume”, pour Le Fooding, ou encore “bistrot caribéen à côté duquel il ne faut pas passer”, selon Newtable. En moins de deux mois, Yacine et Mathylde ont déjà fait des adeptes, presque à leur surprise en termes de rapidité, selon cette dernière.

C'est impressionnant à quel point les gens aiment ça ! Jusqu'ici, on n'a eu aucune critique négative. On ne voulait pas faire un fast-food, on voulait sortir de ce cliché de nourriture caribéenne pas chère et grasse, on voulait quelque chose d'un peu plus chic, mais abordable.

Pour le couple, la fierté c'est aussi de mettre en avant les richesses culinaires de ces territoires éloignés de l'hexagone, comme l'illustre Yacine. 

On est surtout dans une démarche de valoriser notre culture antillaise. C'est ça la démarche Zinga !

Zinga vient d'un restaurant du même nom que les parents de Yacine avaient à Sainte-Rose en Guadeloupe, alors naturellement tout ici doit faire penser au pays. La décoration met en avant des images et éléments typiques de la culture créole, les couleurs sont chaudes et la musique est évidemment orientée autour du Zouk, Biguine et parfois le Dancehall et ses dérivés. 

L'établissement se veut comme un petit coin d'Antilles dans le 10e arrondissement et la stratégie porte ses fruits selon Yacine. 

Les gens qui viennent ce sont surtout des gens du bureau et ils viennent s'évader comme s'ils étaient vraiment aux Antilles.

Pour l'heure, les deux jeunes guadeloupéens n'ont que peu de recul sur leur activité, mais Mathylde est convaincue que cette orientation peut aussi séduire durant les mois moroses. 

L'hiver je pense que ce sera plus un effet cocooning qui réchauffe le coeur. Cela matche bien pour les deux saisons.

En plus de leur poulet croustillant signature, Yacine et Mathylde proposent des bokits, patates douces rôties, pikliz, bientôt des accras pour la partie "Manjé", ainsi que des sodas "péyi" et du rhum bien sûr pour la carte "Bwé", et le soir ils sortent même la sorbetière. Le menu est donc en créole et c'est une évidence pour les deux fondateurs. 

Il n'y a pas à se cacher, le créole, on peut en être fiers. Il y a une effervescence du côté des Antilles et il faut prendre le train en marche.

Zinga c'est au 10 rue des Petites Écuries, dans le 10e arrondissement de Paris.