La recette de la brandade de morue et fruit à pain
C'est désormais une habitude, RCI vous suggère une recette chaque dimanche matin. Classique ou innovante, simple ou élaborée, il y en a pour tous les goûts. L'une des spécialités de nos conseillers gastronomes consiste à transformer un plat traditionnel avec une touche locale. C'est le cas aujourd'hui avec la brandade de morue, mais au fruit à pain.
Onctueuse et fondante, goûtue et croustillante, la brandade est un plaisir pour les papilles. Si son origine est contestée, notamment dans le sud de la France où l'on revendique sa paternité à plusieurs endroits, ce qui compte c'est de s'en délecter. Devenue un classique dans nos îles, la brandade s'invite sans se faire prier dans nos assiettes, accompagnée souvent de lentilles et autres pois en sauce.
Mais en ce dimanche, nous allons twister un peu cette recette bien connue en la préparant à l'aide d'un aliment largement consommé dans l'univers gastronomique créole. Le fruit à pain pour remplacer la pomme de terre et le tour est joué, avec quand même quelques étapes à ne pas louper, que Liseberthe a accepté de livrer à RCI pour sa recette et ses secrets.