Diététique : 2016, année des légumineuses !

Par 06/01/2016 - 16:56 • Mis à jour le 06/01/2016 - 16:56

Marie-Antoinette Sejean-Ortolé publie ce mois-ci un ouvrage aux Editions Orphie. Ce dernier nous offre des recettes créoles avec un subtil mélange d'amour de poésie. L'auteure nous a également confié quelques secrets culinaires bien de chez nous.

    Diététique : 2016, année des légumineuses !
Médecin nutritionniste Marie-Antoinette Séjean-Ortolé habite à Paris. Elle a par le passé organisé des colloques à la Martinique sur son domaine de prédilection ! Cette année la martiniquaise publie aux Editions Orphie, un livre sur les recettes créoles et sur l'amour ! Un ouvrage plein d'esprit de poésie et qui regorge de secrets "bien-être". Quand on lui demande ses clés culinaires et poétiques pour être en bonne santé en 2016 la réposne ne se fait pas attendre : "les légumineuses sont les légumes secs, chez nous, cela fait partie des bases de notre culture culinaire : les haricots rouges, les lentilles, les pois d'angole. Contrairement à une idée reçue, les légumes secs ne font pas grossir; c'est une question de préparation ! Les légumes secs cuisinés normalement sont riches en protéïnes, ils apportent des sucs qui sont lentement assimilés. Ils ne donnent pas faim et ne font pas grossir", a t-elle précisé. 2016 qui est - rappellons le - décrétée par l’ONU année des légumineuses !

Retrouvez l'interview complète de Marie-Antoinette Séjean-Ortolé dans notre grand angle de ce mercredi dès 12h45 sur rci.

Audrey Ollon et François Thomas