Une bière artisanale à base de manioc
Par Karl LORAND
01/04/2016 - 13:39
• Mis à jour le 18/06/2019 - 15:22
Martinique
La Kalinago - une bière artisanale à base de manioc et fabriquée en Martinique - a été présentée et lancée hier, jeudi 31 mars 2016.
On connaissait la fameuse petite racine déclinée en crème glacée, en
kassav, ou encore en gratin mais désormais on fabrique chez nous une bière
artisanale au manioc !
Un goût sensiblement identique à celui d'une bière traditionnelle
Le goût change peu par rapport à une bière traditionnelle comme l'explique le brasseur Gilels Priam, "le manioc donne un goût très âpre en arrière bouche donc il a fallu trouver un juste équilibre". Mais attention, cette bière fabriquée à la main présente les mêmes caractéristiques qu'une bière classique : malte d'orge, eau, levure auxquels on ajoute ensuite le manioc. "On a voulu se démarquer; ajouter à une recette internationale une touche locale", poursuit Gilles Priam.
Pourquoi Kalinago ?
Le nom qui n'a pas été choisi au hasard est un petit clin d'oeil à l'histoire de la Martinique ! "Kalinago c'est le nom amérindien des Caraïbes en fait; on a voulu rendre hommage à ces premiers habitants de la Martinique", précise le brasseur.
Rafraîchissante et désaltérante, la Kalinago a visiblement fait des adeptes dès son lancement ce jeudi 31 mars 2016 au soir.
Audrey Ollon et Florin Hossu
Un goût sensiblement identique à celui d'une bière traditionnelle
Le goût change peu par rapport à une bière traditionnelle comme l'explique le brasseur Gilels Priam, "le manioc donne un goût très âpre en arrière bouche donc il a fallu trouver un juste équilibre". Mais attention, cette bière fabriquée à la main présente les mêmes caractéristiques qu'une bière classique : malte d'orge, eau, levure auxquels on ajoute ensuite le manioc. "On a voulu se démarquer; ajouter à une recette internationale une touche locale", poursuit Gilles Priam.
Pourquoi Kalinago ?
Le nom qui n'a pas été choisi au hasard est un petit clin d'oeil à l'histoire de la Martinique ! "Kalinago c'est le nom amérindien des Caraïbes en fait; on a voulu rendre hommage à ces premiers habitants de la Martinique", précise le brasseur.
Rafraîchissante et désaltérante, la Kalinago a visiblement fait des adeptes dès son lancement ce jeudi 31 mars 2016 au soir.
Audrey Ollon et Florin Hossu
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