Les pâtés salés, deviennent-ils un luxe festif ?
Indissociables des fêtes de fin d’année, les pâtés salés restent très présents sur les tables martiniquaises. Mais à la veille du réveillon, la hausse des coûts de production pèse sur les artisans comme sur les consommateurs.
Qu’on les préfère au porc, au poulet, à la morue ou au lambi, les pâtés salés restent un incontournable de Noël.
À quelques heures du réveillon, l’effervescence est palpable. Les pâtisseries sont prises d’assaut par les clients venus récupérer leurs commandes, tandis que d’autres choisissent de perpétuer la tradition du fait maison.
Sur les marchés aussi, l’activité est soutenue, même si les habitudes évoluent.
Des prix en légère hausse
Dans un contexte de vie chère, les producteurs doivent composer avec l’augmentation du coût des matières premières. Sur le marché de Fort-de-France, Marie-Line Alamélama, marchande de pâtés, a été contrainte d’ajuster ses tarifs. Par conséquent, les commandes sont en baisse.
Les gens trouvent que tout est cher mais on ne peut pas faire autrement. Tout a augmenté, nous sommes obligés d'augmenter légèrement certains prix. Les tranches de prix sont de 10 centimes à 20 centimes. On ne peut pas augmenter plus, sinon personne ne va acheter. Même si le prix a augmenté, il faut quand même qu'on pense au client.
Si les pâtés salés restent très attendus pendant les fêtes, la question de leur accessibilité se pose de plus en plus.
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