La saison des beignets de carnaval est ouverte

Fait à base de bananes jaunes, farine, cannelle, et muscade, ces beignets frits à l’huile, se savourent traditionnellement en période carnavalesque. Bien connu des plus ancien, ils étaient, le plus souvent réalisé en famille. Afin de perpétuer la tradition, depuis plus de 20 ans l’association Machann foyal et la ville de Fort-de-France organisent une vente de beignet, durant les jours gras, au marché couvert de la ville.

De nouvelles saveurs

Une tradition qui tient particulièrement à cœur à la capitale, comme l’explique Thierry Colère, chef de service animation de la ville. Pour lui cela peut contribuer à mettre en valeur nos produits locaux.

L'idée, c'est de, certes, faire vivre la tradition avec les beignets de banane, frit ou les beignets de banane tout court, mais aussi participer à l'écoulement de la production locale. Donc faire en sorte que d'autres arômes apparaissent, d'autres goûts apparaissent, d'autres essences apparaissent à travers les beignets. Cette année, elles ont fait, par exemple, fruit à pain coco, elles ont fait banane, abricot, amande, par exemple, pour avoir le goût local. L'idée, c'est ça, c'est de diversifier et démontrer à la population qu'on peut créer, innover à partir des recettes de beignets, contribuer à faire que la pollution locale se vende et se valorise.

Et cela, pour le plus grand plaisir des consommateurs qui viennent en masse se rassasier.

J'étais de passage et comme ça fait partie de la culture, c'est un temps fort le carnaval, donc j'en profite pour avoir des beignets de carnaval. J'ai trouvé ça génial. Ils ont intégré de la mangue, du gingembre. Donc justement, je vais goûter les nouvelles saveurs et je trouve ça bien que sur le marché, on puisse innover.

Ça fait un bon moment qu'on n'était pas venu au carnaval, mais on va faire le carnaval. Et on a vu sur RCI, notamment, qu'il y avait des beignets de carnaval au marché, donc on est venu direct.