Saveurs du Nord Basse-Terre : un rendez-vous gourmand autour du miel à Goyave

L'office de tourisme intercommunal et la communauté d'agglomération du Nord Basse-Terre ont organisé, ce samedi (29 novembre), la 2ème édition des Saveurs du Nord Basse-Terre, Douceurs de Miel, au Jardin d'eau de Goyave.

Une manifestation qui entre dans le cadre de l'année du miel et des abeilles, avec l’APIGUA (Association des Apiculteurs de Guadeloupe).

Objectif de cette journée gourmande : la valorisation de la production locale et des métiers de bouche.

Le miel, bien plus qu’un aliment, possède aussi des vertus thérapeutiques. 

Médaille d’or catégorie « clairs »

La médaille d’or catégorie « clairs » a été remise à Jean-Claude Soulac pour sa marque « Myel Péyi ». C’est un habitué des récompenses.

Je produis du miel en fonction des fleurs. L'apiculteur dépend beaucoup des aléas climatiques. S'il y a trop de pluie, la fleur va partir en végétation. Quand elle va fleurir, les abeilles vont aller collecter le nectar. C'est ce qui va nous permettre de faire des miels clairs ou des miels foncés en fonction de la fleur que l'abeille va butiner. Ça prouve que le produit est de qualité. Ça fait 16 ans que je fais de l'apiculture. J'ai commencé en 2009. Je vais continuer parce que l'apiculture, c'est un métier, mais aussi une passion. Je fais de l'élevage de reines. J'essaie de me diversifier.

Conférence sur la propolis

Le président de l’APIGUA, Tony Prudent, a évoqué les avancées scientifiques en matière d’apiculture locale.

C'est une journée où on est en contact direct avec la population. Le miel est mis en valeur. Depuis une année, on participe à des manifestations avec la CNBT, ce qui nous permet d’expliquer certaines choses à la population. Là, nous avons en toile de fond une conférence sur la propolis et nous avons la chance d'avoir des intervenants venus de l'Hexagone, des spécialistes, dont Françoise Sauvager, docteur en pharmacie et maître de conférences à l'université de Rennes. Elle partage son savoir. On découvre plein de choses par rapport à nos produits locaux, notre propolis locale qui a des vertus pharmaceutiques très intéressantes. Cela a valu un travail de thèse de Benoît Foucan-Perafide, qui l'a présentée hier. On a désormais un docteur des universités qui a travaillé sur la caractérisation des miels de Guadeloupe et des analyses scientifiques sur lesquelles on va se baser pour notre projet d'IGP des miels de Guadeloupe.

Miels « foncés »

Parmi les miels « foncés », ceux de la marque « La Vie en Miel » de Guillaume Ésaïe.

Je suis de Bouillante, Pointe-Noire. Je suis à cheval sur les deux communes et j’ai des ruches un peu partout : à Bouillante, Pointe-Noire, Goyave, Trois-Rivières, Le Moule, Moule, Anse-Bertrand. Les fleurs ne fleurissent pas au même moment et au même endroit. Après chaque floraison, ça donne un nouveau miel et ainsi de suite. Je fais tous les mercredis après-midi le marché du Moule, c'est mon point central. Et après, je livre en certaines communes sur la Basse- Terre. J'ai des points de vente sur Sainte-Anne.

Des associations originales

Diane Boye a présenté des associations originales à l’occasion de cette 2ème édition des Saveurs.

On propose différents sirops, des confitures, du miel d'or, des tisanes également. La particularité, c'est qu'on fait des associations qui sont très surprenantes. Nos sirops sont faits à froid également. Ça permet vraiment de garder les saveurs et les vertus. Ce qui nous démarque, ce sont les associations et les saveurs qu'on utilise. Par exemple, on fait du sirop de giraumont caramélisé. On fait du sirop de piment végétarien et maracuja. On a du miel d'or pour faire le fameux lait d'or. C’est du miel avec du curcuma, du gingembre et d'autres petites épices. C'est bon pour le système immunitaire, c'est bon pour les douleurs articulaires. Ça permet de se détendre également quand on le prend le soir.

Pour Ferdy Louisy, vice-président de la CANBT, cette journée était l’occasion de mettre en lumière le travail des apiculteurs et leurs produits d'exception

A ECOUTER Ferdy Louisy, vice-président de la CANBT