La recette du court-bouillon de poisson de Gwot An Nou
Par Nicolas Ledain avec Rony Béral
22/11/2020 - 09:17
• Mis à jour le 22/11/2020 - 09:19
Les Abymes
Pour sa recette du dimanche, RCI vous accompagne dans la préparation d'un court-bouillon de poisson. Pour cela, c'est un spécialiste de ce plat, le chef Alain Jarny du restaurant Gwot An Nou qui a délivré ses secrets.
Délice pour les yeux et les papilles, le court-bouillon de poisson est un incontournable de la cuisine créole. S'il y a une trame bien connue pour la confection de ce plat, chacun garde précieusement son petit secret de fabrication pour une saveur unique et renversante.
C'est le cas notamment des restaurants traditionnels, comme Gwot An Nou, même si son chef Alain Jarny a accepté de confier les étapes de sa préparation à Rony Beral. À vos cahiers pour tout noter, vous allez vous régaler.
