Les talents gourmands 2017 décernés par le Crédit Agricole

La 3^ème édition du concours les Talents Gourmands organisé conjointement par le Crédit Agricole de Guadeloupe et le magazine national Le Bottin Gourmand a livré son palmarès hier soir, dans un grand hôtel du Gosier. Le jury composé notamment du grand chef étoilé Eric Guérin ou encore du réputé fondeur en chocolat Jacques Genin, sous la présidence du restaurateur guadeloupéen Jimmy Bibrac, a sacré 4 talents.

Un palmarès d’exception

Dans la catégorie « Artisans », c’est la chocolatière Naomi Martino qui l’emporte. Pour l’agriculture, le prix a été décerné au producteur de vanille Cédric Coutellier. Enfin pour les restaurateurs, le jury a décidé à l’unanimité d’attribuer le 1^er prix à deux lauréats : Miguel Jean-Noël, le chef de le Rhumerie du Pirate et Arnaud Bloquel, chef du restaurant L’Orchidéa, deux établissements basés à St-François.

Des ambitions à la hauteur des talents distingués

Arnaud Bloquel qui indique avoir décidé de faire de son établissement le restaurant gastronomique de la Guadeloupe. « Je travaille dans le sens des saisons avec 3 menus que nous changeons tous les mois, afin de pouvoir créer un maximum tout au long de l’année et faire des mélanges de saveurs inoubliables entre les produits locaux et ceux en provenance de l’hexagone. Mon restaurant est composé d’une seule terrasse, avec une vue panoramique sur le golf de St-François, mais aussi sur la mer, avec une capacité  d’une trentaine de couverts maximum ». Ce restaurateur nourrit l’ambition d’obtenir une étoile au guide Michelin. Pour Miguel Jean-Noël, le chef de la Rhumerie du Pirate, primé également, cette distinction est une marque de reconnaissance  de sa cuisine qu’il présente comme originale, moderne et familiale, privilégiant les poissons et les crustacés aromatisés d’épices subtiles ; avec en vedette une belle collection de rhums du monde entier.

La vanille et le cacao de Guadeloupe également à l’honneur

Autre talent gourmands distingué à l’occasion de cette 3^ème édition, Cédric Coutellier patron de l’exploitation Agri Vanille à Ste-Rose. Labellisé bio en 2012, il se présente comme un passionné par la culture de ce produit rare. « Je suis seul sur l’exploitation avec ma femme qui travaille par ailleurs. Je cultive la vanille sur 5 ha. Le temps qu’il me reste, je fais de la formation professionnelle en agriculture. Mais clientèle est majoritairement touristique » a-t-il indiqué.

Mais de tous les primés, c’est belle et bien Naomi Martino, cette jeune artisan-chocolatier qui a fait sensation par sa maîtrise, son expertise et son grand savoir-faire, autant de qualités soulignées par le maître chocolatier de renommée internationale Jacques Genin qui faisait partie du jury. « Je suis chocolatier-transformateur car je viens d’une famille de gourmands et d’artisans. Nous consommions énormément de chocolat. Ma mère nous faisait des pâtisseries et des desserts au chocolat tous les jours. Je suis donc né dans le chocolat » nous a confié Naomi Martino, très honorée par le prix qui lui a été décerné. « Je travaille seule. Je maîtrise toute ma chaîne de transformation. Je travaille des cacaos rares et de grands crus pour produire mes chocolats fins. Mon ambition est de contribuer maintenant à reconstruire la filière cacao en Guadeloupe, mais je n’y arriverai pas seule » a-t-elle conclu.