Le crabe pendant les fêtes de Pâques : du 100% local ?
Le week-end pascal se fête également sur les tables ! A cette occasion, le crabe sera célébré à toutes les sauces, notamment avec la "fête du crabe" à Morne-à-L’eau. Comme chaque année, elle se déroule essentiellement sur la place Gerty Archimède de la commune. Les crabes que nous dégusterons dans nos assiettes sont-ils certifiés "made in Guadeloupe" ? C’est la question que nous avons posé à Franck Garain, coordinateur de l’événement.
Depuis 27 ans, la fête du crabe permet de valoriser le savoir-faire local, le patrimoine guadeloupéen ainsi que les artisans locaux et cela dans toute la caraïbe.
Comme chaque année, elle se déroule essentiellement sur la place Gerty Archimède de Morne-à-L’eau mais également dans plusieurs communes avoisinantes, telle que Port-Louis par exemple. Cette année, notez la présence d’honneur d’Ophélie Mézino, Miss Guadeloupe 2018 et 1ère Dauphine à Miss France 2019.
Nous étions en direct par téléphone dans le caraïbe 7h ce samedi avec Franck Garain, coordinateur de l’évènement. Nous lui avons posé la question suivante : les crabes qui sont cuisinés pour l’occasion sont-ils certifiés « Made in Guadeloupe » ? Compte tenu de la récente actualité que nous avons évoqué sur nos ondes. Pour rappel, près de 2 tonnes de crabe selon la gérante, ont été dérobées à la Maison du Crabe à Duteau à Moule. Ecoutez les précisions de Franck Garain, il revient également sur le programme de l'opération. Il est interrogé par Laura Latchan.
LA "MAISON DU CRABE" PRINCIPAL FOURNISSEUR EN GUADELOUPE
Nous nous sommes rapprochés de la Maison du Crabe à Duteau à Moule qui approvisionne la plupart des restaurants et particuliers pendant la période de Pâques. Selon Sergine Bénon: "les crabes sont attrapés essentiellement en Guadeloupe et à Marie-Galante. Ils sont élevés aux fruits et aux légumes et douchés quotidiennement. Le dernier fait marquant de la Maison du Crabe, c'est ce vol de près de deux tonnes de crabe il y a environ deux semaines, ce qui a perturbé notre organisation et notre fonctionnement." Elle est interrogée Laura Latchan.
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