En Guadeloupe aussi, la restauration rapide est en pleine croissance
En France, la restauration rapide, particulièrement les fast-foods, ne s’est jamais aussi bien portée qu’en 2023 avec un chiffre d’affaires record de 20 milliards d’euros. Chez nous, la tendance est identique.
La restauration de chaînes ne s'est jamais aussi bien portée en France, son chiffre d'affaires ayant dépassé pour la première fois les 20 milliards d'euros en 2023, selon une étude de Food Service Vision dévoilée il y a quelques semaines.
Le secteur est en particulier porté par le succès des fast-foods comme Mc Donald’s, KFC, Burger King ou Subway. Alors qu’en est-il chez nous ?
Aston Vial-Collet, directeur des KFC de Guadeloupe et Martinique, confirme que l’année 2023 a été très bonne pour l’enseigne.
On peut dire qu’on surfe sur la même tendance que la Métropole
Selon l’étude de Food Service Vision plusieurs raisons expliquent ce chiffres d’affaires record : une augmentation des ouvertures de points de vente et l’augmentation du ticket moyen dans le contexte inflationniste.
Chez nous, plusieurs autres facteurs sont à prendre en compte, dont l’évolution des habitudes de consommation. KFC a rénové tous ses restaurants en Guadeloupe, ce qui, selon Aston Vial-Collet, a permis d’améliorer l’expérience client. « On pense que ça a beaucoup joué en notre faveur. »
Le succès du hamburger
Le succès de la restauration rapide est aussi en partie attribuable à l'attrait pour l'un de ses produits phare : le hamburger. A lui tout seul, il a généré 8,7 milliards d'euros de chiffre d'affaires en 2023. Suivi de très loin par le sandwich, le poulet frit et la pizza.
Depuis plus de 15 ans, Anouk Dewailly en a fait sa spécialité, ouvrant sa première enseigne de hamburgers à La Réunion. Et plus récemment, elle a ouvert depuis deux ans le Tiki Burger en Guadeloupe. Elle a expliqué à Lynda Cayarcy pourquoi ses clients sont si friands de hamburgers.
C’est un plat assez simple, qui plaît à tout le monde et qui est accessible en termes de prix. Il permet aussi de s’amuser, nous on a des recettes hyper originales. Tous les deux trois mois on fait un nouveau burger du moment. On s’éclate avec des produits locaux, de saison. Le burger classique n’existe plus beaucoup, à part dans les grandes chaînes de fast-food. On voit des burgers un peu travaillés dans tous les autres restaurants. Et cela permet d’avoir un repas plus ou moins complet, à moindre coût.
Plus de 16 000 points de vente en France
Après les hamburgers, les autres produits phares de la restauration rapide sont le sandwich (1,4 milliard d’euros), le grill (1 milliard), le poulet frit (958 millions) et la pizza (777 millions).
De nouveaux venus tels que les tacos et les donuts connaissent une croissance fulgurante. Les tacos ont vu leur chiffre d’affaires bondir de 26 %, soit 434 millions d’euros.
Chez nous, Tacos Legend, première chaîne de restauration rapide antillaise, s’est spécialisée dans le french tacos et surfe sur cette tendance avec succès, avec pas moins de 10 implantations depuis 2019. Erwin Thomyris, directeur général, et son associé Mathieu Reimonenq, président de l’enseigne, constatent que "le marché est en constant mouvement avec de nouvelles offres".
En France, selon le cabinet d’études de Food Service Vision, la restauration de chaîne rassemble 423 acteurs et compte plus de 16 000 points de vente.
La restauration traditionnelle en perte de vitesse
Dans ce contexte, la restauration à table n’a progressé que de 4 % et a perdu a perdu 217 restaurants, soit une baisse de 6 % de son parc. En Guadeloupe aussi la restauration traditionnelle ressent cette perte de vitesse.
Pour Jean-Noël Miguel, gérant de la Rhumerie du pirate, il faudrait mettre en place une stratégie économique pour permettre à la restauration à table de se maintenir et de prospérer dans ce contexte compétitif.
A ECOUTER Jean-Noël Miguel, gérant de la Rhumerie du pirate
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