Les Antilles, le son et le goût réunis à Paris dans le food truck de Papa Funk

Il y a toujours un fond de musique dans le petit camion orange de Jeff, alias Papa Funk, ancien DJ reconverti en cuisinier.

C'est la même chose, en fait. Au lieu de faire danser les gens, je fais danser les palais. Donc, le résultat est le même.

Des accras de poulet

Ce Martiniquais d'origine a choisi un concept simple : « accralicious ». Des accras qui le promet « délicious » pour un classique antillais avec un remix locavore.

West Indies. Ce sont des plats de ma mère à la base, des accras de morue. Vu que je ne peux pas toucher la morue parce que sa peau est spéciale pour moi, donc c'est pour ça que je les fais au poulet. Et puis, un principe de base. On est en Île-de-France, il n'y a pas de poisson, que des bœufs, du porc et du poulet. Ce que les gens aiment le plus, c’est le poulet. Donc, j'ai fait du poulet.

« Une bombe atomique »

Au menu, donc, accras de poulet, frites de patate douce et accras de coco pour le dessert que Papa Funk vante sur ses réseaux sociaux.

C'est un délice, c'est une bombe atomique. Le palais va encore croustiller, va danser. C'est trop bon. Je vous le dis tout de suite

Jeff est fier de parler des Antilles et de ses trésors, qui gagnent en notoriété et en légitimité outre-Atlantique.

Depuis le temps qu'on est là, on prend notre place. Il fallait qu'on la prenne parce qu'ils ne nous la donnent pas. Tu sais bien dans quel pays on vit. Il faut aller la chercher la place. On a une puissance de feu. Comme je dis toujours, nous sommes les élus. Donc, n'ayez pas peur, il ne faut pas avoir peur en tant qu’Antillais de faire les choses qu'on a envie de faire. Si jamais tu fais, il vaut mieux être fier de ce que tu fais et de représenter d'où tu viens.

Si vous êtes à Paris, le rendez-vous, c'est du mardi au dimanche, à côté du cinéma, sur l'esplanade de la bibliothèque nationale de France. Vous ne pouvez pas le louper, Papa Funk est là midi et soir dans son camion orange.