Canicule : les professionnels doivent s’adapter

L'Hexagone traverse actuellement un épisode de canicule très intense. 72 départements sont en vigilance rouge, ce jeudi 24 juin. Plus des trois quarts de la population hexagonale sont concernés par ces températures exceptionnelles. À Paris, par exemple, on a dépassé aujourd'hui les 40 degrés.

Ces fortes chaleurs, qui doivent encore durer jusqu'à ce week-end, ont de nombreux effets : tensions sur les services de soins, impacts sur les infrastructures de transport et les réseaux électriques, fermetures d'écoles et de bâtiments publics, examens scolaires décalés.

Des horaires adaptés ont aussi été décidés pour certaines professions particulièrement exposées. Mais ce n'est pas possible pour tout le monde, à l’image d’Anthony, chauffeur à la RATP depuis plus de 10 ans, qui conduit un bus non climatisé :

C'est compliqué, on est obligé de prendre notre temps. Malheureusement, les voyageurs ne comprennent pas que, dans le bus, c'est un four. Quand il fait 30 degrés dehors, c'est 5 ou 10 degrés de plus à l’intérieur. Donc, c'est vraiment pénible.

S’adapter aux fortes chaleurs

Gabin Frédéric, le chef du restaurant Lacréole, situé dans le quartier Montparnasse, garde le moral malgré les fortes chaleurs. En cuisine avec ses équipes, il doit s’adapter et repenser les menus selon les envies des clients :

C'est une première, je n’avais jamais connu ça. En cuisine, on a l’impression d’être dans un sauna. On boit constamment, on sort régulièrement prendre des pauses. Les clients ne mangent pas comme d’habitude, donc on privilégie les salades et les légumes. C’est indispensable en ce moment. 

Dans la salle, les clients plébiscitent tout particulièrement un produit à la carte ces derniers jours : le sorbet coco.