Le Martiniquais Boris Blanc, meilleur Bartender au monde
« Mada Fusion » et « Creole Garden », ce sont les noms des deux cocktails qui ont emmené Boris Blanc sur la plus haute marche de la 8e édition du concours The Bartender Society à Paris mardi (14 novembre). Ce Martiniquais de 33 ans est désormais le meilleur barman du Monde.
Boris Blanc, le co-fondateur de Caribbean Bartenderz, s’est préparé en toute discrétion, pendant un semestre à cette compétition. Le trentenaire, déjà gagnant d’un concours dans son ile, n’a pas voulu confier sa participation au plus grand nombre. Le Martiniquais affirme qu’il n'y participait pas spécialement pour gagner.
Une vingtaine de pays en compétition
La huitième édition de la finale internationale du concours The Bartenders Society, qui regroupe les marques Saint-James , Marie Brizard et Caraïbos s’est déroulé le mardi 14 novembre 2023, à l’Hôtel de l’Industrie, à Paris 6e.
Cette compétition s’est déroulée sous les yeux d’un jury de professionnels présidé par le français Matthias Giroud. Ce bartender de renom est le cofondateur de l’Alchimiste en région parisienne, une entreprise qui s'est spécialisée dans le conseil en mixologie.
Les 20 finalistes devaient tirer une enveloppe contenant chacune l’histoire de l’une des trois marques partenaires. L’objectif était de créer un premier cocktail avec alcool et un deuxième, sans ou avec une faible teneur en alcool. Un tirage au sort s’effectuait pour que chaque candidat sache avec quel spiritueux il devait concours. Le hasard ou la chance a souri à Boris Blanc. Le martiniquais a tiré l’enveloppe de Saint James, il a ainsi présenté une création en hommage au ti-punch.
J'ai rajouté un petit thème personnel qui est la créolité en mettant en avant un cocktail entre le ti punch et le daïquiri à base d'Atoumo. Le deuxième un peu sans alcool, avec une pointe de liqueur de triple sec , j’ai mis en avant les agrumes, l'eau de coco, donc un sirop composé de kumquat et de combava avec du jus de gingembre, une pointe de yuzu.
Faire émerger le savoir-faire martiniquais
Boris Blanc est un professionnel chevronné. Voilà fait 13 ans, que ce fils de cuisiniers est passionné par ce métier de barman. Il y a quelques années avec d’autres martiniquais, ils créent le Caribbean Bartenderz pour dévoiler les talents de l’ile. Avec ce nouveau titre, ce jeune homme a encore du mal à réaliser la performance qu’il vient d’accomplir, mais il est fier d’avoir porté au plus haut les couleurs du drapeau martiniquais tissé sur sa veste de compétition.
Pour la suite, j'espère vraiment que ça pourra encore mieux mettre en avant mon savoir- faire, et plus largement le savoir- faire Martiniquais. J'espère avoir des opportunités aussi à l'international. J’ai déjà bossé à Paris et ailleurs, mais c’était différent. Aujourd’hui c’est une mise en avant de notre potentiel. Et puis, si ça peut aider à mieux faire grandir ma société, Caribbean Bartenderz et aussi à nous faire connaître, j'en serais heureux !
Le directeur du pôle bar et boissons du Chill au Diamant et du Shell’s à Case-pilote pense aussi aux retombées sur les établissements avec lesquels il travaille et qui lui ont fait confiance.
Ce prix est une petite brillance aux blasons de ces restaurants. Et comme je disais, ces nouveaux cocktails seront sur ma carte dans les six prochains mois, puis celle des barmans que nous avons employés.
Boris Blanc a devancé le Taïwanais Elis Chou, de l’établissement The Day Before Bistro & Flavor, à Taïwan. L’Allemand Andrew Bartlett, de The Local à Hambourg, boucle le podium de l’édition 2023 de ce concours. Grâce aux cocktails "Mada Fusion" et "Creole Garden" , le martiniquais, repart avec un chèque de 2000 euros et un voyage à New York