Bûches de Noël : la passion gourmande de Ingrid Halmel

Ingrid Halmel est cheffe pâtissière depuis un an et demi mais elle est à son compte depuis moins d'un an. Diplômée de l'Institut National de Pâtisserie de Rouen, elle s'est tournée vers son premier amour après 10 années passées à organiser des mariages en Martinique.

"J'ai toujours aimé voir les vitrines de pâtisseries. Arrivée au bout d'un cycle, je me suis dit on n'a qu'une vie et j'avais envie de me faire plaisir. J'ai tout fait pour vivre de ma passion", raconte Ingrid Halmel.

Dans son atelier, elle allie les classiques de la pâtisserie française : Saint-Honoré, Paris-Brest, macarons aux saveurs locales : passion, coco, ananas, mangue.

Plusieurs éléments constituent l'ADN de ma pâtisserie. Je travaille uniquement avec des fruits de saison. Que ce soient les fruits locaux ou les fruits d'ailleurs. Quand je reçois une demande pour un entremets à base de fraise au mois de décembre, je ne peux pas le faire. Je n'utilise pas de colorants artificiels

Des mélanges et des principes qui séduisent de plus en plus de gourmands. Le carnet de commande d'Ingrid Halmel continue à se remplir jour après jour grâce aux réseaux sociaux et au bouche à oreille.

Cette année, pour les fêtes, la jeune femme propose deux bûches. Une bûche Very Choc (chocolat praliné et nougat péyi) et la bûche Pink Peyi (sablé coco , moelleux amande et confit de groseilles péyi) pour le plus grand plaisir des papilles des gourmets.

Ingrid Halmel a accordé un entretien à Hanna Roseau :

Les bûches se dégustent sur réservation uniquement et avant ce lundi 20 décembre 2021

infos : 07  49  42  49  30    ingrid.halmel@gmail.com  ou sur instagram : ingrid.halmel