Pentecôte : la tradition du crabe perdure
Comme chaque année, le long week-end de la Pentecôte est l’occasion de déguster du crabe. En fricassée ou en matoutou, les Martiniquais font perdurer la tradition.
Ce long week-end de Pentecôte a été l’occasion de déguster le traditionnel crabe. En fricassée ou en matoutou, les Martiniquais font perdurer la tradition. Ceux qui n’ont pas eu la patience de le cuisiner ont pu compter sur les restaurateurs, bien que cette année, ils étaient moins nombreux à en proposer, à l’image du restaurant Kay Man’Gigi :
Par rapport aux années précédentes, c'est plus compliqué. Je pense que tout le monde se met à la pêche maintenant. Le crabe aujourd'hui se mange plus en famille qu'au restaurant. Comme nous faisons de la cuisine créole, on a mis en avant nos spécialités : chatrou, crustacés, poisson et viande.
Une occasion de se rassembler en famille
À Sainte-Luce, les plus vaillants ont bravé le mauvais temps pour le manger au bord de la plage, comme Laïla. Pour elle, le matoutou de Pentecôte, c’est du sérieux. Chaque année, elle donne rendez-vous à ses proches sur la plage de Corps de Garde pour le déguster :
J’ai cuisiné 25 crabes. On va le manger en famille, il y a mes sœurs, mes cousines, les amis.
Chez soi ou au restaurant, le mot d’ordre pour déguster le crabe reste la convivialité.
Écoutez le reportage de Morgane Garnier :
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