Menu de Noël : tradition ou modernité ?
Le réveillon de Noël ne saurait se faire sans un repas de fête. Si dans la plupart des cas, la tradition l'emporte dans le cœur des Martiniquais, des mets différents et originaux peuvent s'inviter sur les tables.
Ça sent le roussi dans les maisons martiniquaises. Plus précisément, le cochon roussi. À quelques heures du réveillon de noël, les marmites de pois d'angole et de ragoût de porc répandent leurs parfum teintées d'épices.
Les bouillons du faitout d'igname semblables au tambour qui rythme le chanté noël accompagnent les cuisinières dans leurs derniers préparatifs.
Les resquilleurs qui se sont levés tôt grappillent les premiers pâtés salés ou un morceau de boudin chaud sous l'oeil réprobateur du responsable de la cuisine.
Tout indique que le réveillon de Noël approche. Un moment que les martiniquais passent traditionnellement en famille, autour d’un repas aux saveurs antillaises.
Pourtant Noël est aussi l’occasion de déguster des plats typiquement servis en cette période, comme le saumon fumé, le foie gras, les huîtres ou d'autres mets venus du reste du monde.
Faustine Leguillard vous a demandé votre menu :
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