Le chef étoilé Marcel Ravin de retour en Martinique pour le 9ᵉ gala de charité de l’Espérance

Le chef martiniquais aux trois étoiles, considéré comme l’un des plus doués de sa génération, Marcel Ravin, est arrivé le 7 novembre sur son île pour préparer le 9ème gala de charité au profit de l’Espérance, une association qui accompagne les jeunes Martiniquais en difficulté et avec qui il est engagé depuis maintenant une dizaine d’années. 

Accompagner les jeunes

Pour Marcel Ravin, il est important de ne pas laisser les jeunes sur le bord de la route. Et il est ravi d’être de retour en Martinique pour cette nouvelle édition.

Moi, je suis un gamin de la campagne. Mon père travaillait, ma mère travaillait. L'éducation a toujours été là, mais en même temps, il fallait qu'on apprenne à se débrouiller un peu tout seul. Aujourd'hui, je sais qu'il y a beaucoup de jeunes qui ne sont pas seulement en échec scolaire, mais qui ont aussi des difficultés. Nous ne pouvons pas les laisser sur le bord de la route. Il est important, nous, adultes, d'essayer de comprendre et d’apporter notre savoir, notre expérience pour les accompagner. La première édition, c'était tellement incroyable qu'on a décidé de continuer. On avait arrêté pendant quatre ans - cinq ans après le Covid. Ça a été très difficile et je suis très heureux aujourd'hui que le directeur du Foyer de l'Espérance ait remis tout ça en marche. Avec mes équipes, nous avons décidé de venir, de les accompagner, de cuisiner avec eux et de faire une soirée exceptionnelle.

Sous le signe de la transmission

Lors de cette initiative solidaire, le chef Ravin mettra son talent culinaire au service de la transmission. Une action très importante pour  pour lui.

Je suis un gamin de la Martinique et j’ai eu la chance de partir très tôt en Métropole pour me perfectionner. Ce que j’ai appris, il est important aujourd’hui de pouvoir le transmettre à ces jeunes, de leur donner aussi l’envie. Nous sommes faits pour transmette et partager nos connaissances.

Lundi, le chef étoilé est allé à la rencontre de jeunes du CFA de la chambre de métiers à Rivière-Salée où il a été lui-même apprenti. Une visite chargée d’émotion.

Je suis de la première promotion. C’est là que j’ai passé mon CAP. Je viens, encore une fois, pour discuter avec les jeunes, partager mon expérience. Le CFA, ça a été une belle formation pour moi. L’avantage de l’apprentissage, c’est d’être en entreprise, d’avoir cette partie théorique et pratique.

Un dîner en 5 temps

Ce vendredi soir (14 novembre), un dîner en 5 temps sera servi à l’hôtel Bakoua, aux Trois-Îlets.

Il sera concocté avec l’aide de jeunes du foyer de l’Espérance, du RSMA et d’élèves du lycée professionnel de Saint Jean Paul II et de Bellefontaine. Certains n’ont aucune expérience en cuisine.

Ce qui m’intéresse dans l’histoire, c’est de voir la volonté de ces jeunes et l’envie de bien faire les choses, d’apprendre la rigueur et l’exigence. Il ne s’agit pas d’en faire forcément des cuisiniers, même si certains ça va peut-être leur donner un coup de pouce pour peut-être se lancer dans ce métier.

Au menu, ce vendredi soir, des produits locaux au goût moderne en partant de la tradition.

Nous avons une gastronomie, des produits incroyables, une nature foisonnante et riche. Je vais faire ce dîner à travers de plats assez évocateurs.

Pour cet évènement, qui affiche déjà complet, Marcel Ravin sera accompagné d’invités de marque, comme le footballeur Raphaël Varane.

Cet événement, c’est aussi pour aider l’Espérance à travers des donations, des échanges.