Un menu de noël original !
Par Karl LORAND
23/12/2015 - 15:54
• Mis à jour le 18/06/2019 - 15:26
Martinique
Les fêtes approchent, c'est l'heure de boucler le menu du réveillon. En panne d'idées pour votre repas de fêtes ? Le chef Patrick Gustave vous donne quelques idées.
Qui dit menu de fêtes dit ragoût de cochon, chapon farci, foie gras et
autres mets fins... Mais pas seulement ! Vous avez envie de surprendre vos
proches et vos convives ? Patrick Gustave de Art Home vous donne quelques
idées ci-après.
"Je propose de rester dans le foie gras en entrée avec un petit nougat de foie gras aux amandes avec un chutney d'ananas et une petite vinaigrette à l'orange pays et balsamique. En plat un petit coquelet rôti aux figues fraîches et aux raisins, accompagné d'une duchesse d'igname avec un flan de giraumon et un fagot d'asperges vertes ! Pour le dessert une petite bûche caramel beurre salé avec un confit de giraumon et un biscuit au cacao...."
Et pour ceux qui veulent absolument cuisiner du cochon ? "On peut faire un cochon roussi et au lieu de mettre du rhum vieux on peut mettre du lait de coco, je pense que ça peut être sympa", a t-il indiqué.
Des suggestions originales qui vous permettront peut - être de finaliser votre menu.
Audrey Ollon et Yvonne Guilon
"Je propose de rester dans le foie gras en entrée avec un petit nougat de foie gras aux amandes avec un chutney d'ananas et une petite vinaigrette à l'orange pays et balsamique. En plat un petit coquelet rôti aux figues fraîches et aux raisins, accompagné d'une duchesse d'igname avec un flan de giraumon et un fagot d'asperges vertes ! Pour le dessert une petite bûche caramel beurre salé avec un confit de giraumon et un biscuit au cacao...."
Et pour ceux qui veulent absolument cuisiner du cochon ? "On peut faire un cochon roussi et au lieu de mettre du rhum vieux on peut mettre du lait de coco, je pense que ça peut être sympa", a t-il indiqué.
Des suggestions originales qui vous permettront peut - être de finaliser votre menu.
Audrey Ollon et Yvonne Guilon
