Un CAP Boucherie artisanale bientôt lancé en Martinique

Réunis à la Chambre d’agriculture de Martinique, plusieurs acteurs majeurs du secteur se sont engagés dans un projet commun : déployer un cycle permanent de formation en boucherie artisanale sur l’île.

Autour de la table, le président de la Chambre d’agriculture José Maurice, le président de la Chambre de métiers et de l’artisanat (CMA) Henri Salomon, et Henri Basson, président de l’Association Martiniquaise Interprofessionnelle de la Viande (AMIV). 

Une première promotion prévue pour 2026

La formation CAP Boucherie artisanale sera organisée en alternance et devrait débuter en septembre 2026 au CFA de Rivière-Salée. Le projet est déjà bien avancé selon Henri Salomon :

Notre objectif, c'est une première promotion avec seize jeunes apprentis et l'équipe pédagogique. Elle est pratiquement prête puisque nous formons déjà à CMA formation. Nous aurons juste à recruter deux professionnels de la boucherie pour des cours pratiques. Mais il existe sur le territoire, on a cette chance là. Donc la ressource humaine est là.

Pour Henri Basson, cette formation est une urgence professionnelle et économique. Elle permettrait à la fois de conserver les talents sur le territoire et de redynamiser une filière en déclin :

Je suis très fière aujourd'hui parce que je me suis battue avec mon secrétaire général pour qu'on puisse mettre en place cette convention. Je me suis battue avec la Confédération qui était venue en janvier et qui ont compris qu'il fallait faire cette formation en Martinique. Pourquoi ? Parce que quand nos jeunes partent en métropole, ils trouvent du travail, ils ne reviennent pas et il nous manque des artisans en Martinique parce que dans le passé, on était à 380 bouchers, aujourd'hui, nous sommes à une petite poignée de 120.