"Vanille Volkanik" le programme d'exception de la ferme Petit Cocotier
Durant tout le mois de juin, la ferme Petit Cocotier a reçu le monde entier sur ses terres. Une volonté de son équipe de gestion menée par les frères Cadasse. Le but est de présenter leur produit phare, la vanille volcanique, une épice d’exception nourrie par le fougueux terreau de Morne Rouge.
Chefs cuisiniers, influenceurs, journalistes nationaux, ce tout monde a eu l’opportunité d’entrer dans l’univers de la ferme “Petit Cocotier” à l’occasion d’un programme spécial conçu par son équipe de gestion.
Au-delà des produits maraîchers qui sont l’un des socles de la production, il s’agissait surtout de présenter “Vanille Volkanik”, un produit haut de gamme dont les plus belles tables du monde ont déjà entendu parler précise André Judes Cadasse, son producteur.
Nous sommes toujours dans cette dynamique “Racine et des Ailes” avec l’envie d’accueillir le monde entier, qui vient visiter la ferme. Et puis l’épice voyage aussi on la retrouve jusqu’à l’Élysée ou la Maison Blanche. Nous voulons valoriser notre terroir, notre territoire, ce magnifique terroir volcanique qui nous appartient tous et aussi remettre de la noblesse dans un métier dénigré.
Des valeurs à protéger
Tout l’objectif des frères Cadasse est de créer un écosystème durable autour d’une ferme capable de nourrir les habitants et en même temps valoriser les produits locaux grâce à la synergie de plusieurs acteurs martiniquais.
La Vanille Volkanik est la preuve qu’il existe un savoir-faire et une histoire capable de produire des épices d’exception.
C'est ainsi qu'après deux ans de travail rigoureux, la vanilleraie s’est étoffée, les gousses sont affinées pendant 12 mois dans des coffres en bois angélique, et plusieurs grands noms de la gastronomie se sont intéressés au produit.
C’est pour cela que je parle d’entrepreneur en agro-écologie, c’est pour mettre en évidence toutes les compétences et les casquettes qu’il faut avoir pour activer ce type de projets.
Et les ambitions sont grandes, on parle même d’une visite de la candidate démocrate à la dernière élection présidentielle américaine, Kamala Harris en octobre prochain.
Le programme “Vanille Volkanik” reçoit le soutien de plusieurs partenaires privés ainsi que celui du Comité Martiniquais du Tourisme.
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