10ème édition du SAGASDOM : les saveurs et savoir-faire ultramarins à l'honneur au bois de Vincennes
Le Salon de la Gastronomie de l'Outre-mer et des cuisines du monde se tient au Pavillon Gravelle, à Paris, ce week-end. Entre créations florales, glaces péyi et recettes adaptées aux tout-petits, les exposants venus des Antilles partagent leur savoir-faire.
À Paris, la 10ème édition du Salon de la Gastronomie de l'Outre-mer et des cuisines du monde (SAGASDOM) se poursuit au cœur du bois de Vincennes, au Pavillon Gravelle.
Au programme de ce grand rendez-vous culinaire fondé par Babette de Rozières : des stands, des démonstrations de chefs, des concours mais aussi des concerts, jusqu'à ce dimanche (3 octobre), avec 40 000 visiteurs attendus.
La chaleur de Bouillante à Paris
Pour montrer leur savoir-faire, des exposants et restaurateurs sont venus spécialement des Antilles.
C'est le cas de l'entreprise "La Magie des Fêtes" et "La Magie des Fleurs" de Guadeloupe. Avec des créations originales et gourmandes que Laura, sur le stand, sait bien mettre en valeur :
On apporte toute la chaleur de Bouillante avec La Magie des Fêtes. Madame Gaëlle propose des compositions florales pour tous vos événements : mariages, baptêmes ou décoration de table. Elle réalise des choses magnifiques en mariant les fleurs et les fruits locaux, ce qui fait le lien entre la magie des fêtes et celle des fleurs. Côté cuisine, on propose du colombo de poulet, du riz-haricots rouges et du court-bouillon de poisson. Durant le week-end, nous aurons aussi du chatrou, de la brandade de morue et, bien sûr, nos fameux accras. C'est une première pour l'entreprise et une vraie expérience : ils tenaient absolument à mettre en avant les couleurs de la Guadeloupe, en famille, pour ramener un peu de chaleur bouillantaise à Paris.
Les saveurs glacées de la Martinique
Marlène Marie-Luce, artisan-glacier bien connue de Martinique est également présente pour l'occasion. Elle se dit toujours prête à faire découvrir ses multiples parfums :
J'aime passionnément ce que je fais et c'est un vrai bonheur de venir de Martinique pour présenter mes créations à base de fruits, de légumes et de plantes. On ressent un réel engouement : les gens apprécient et sont ravis. Même lorsqu'ils n'achètent pas, je leur fais goûter pour qu'ils découvrent le produit, et les retours sont toujours très positifs. Parmi les parfums que j'affectionne particulièrement, il y a le coco-patate et le mombin-gingembre.
Transmettre le goût du pays aux tout-petits
Certains ont pensé aux plus petits. Dany Meynard est venue de Guadeloupe pour présenter son livre"Bébé créole passe à table". Cette dernière espère autant séduire qu'informer de nouveaux lecteurs et gourmets :
Ce livre, paru il y a un an, rassemble 60 recettes à base de produits locaux pour les enfants dès l'âge de quatre mois, et pour tous les amoureux de cuisine créole, quel que soit leur âge. On y retrouve des petits plats mijotés comme le bébélé, mais aussi des recettes de fête comme le parmentier de cabri confit à la patate douce et à la papaye. J'ai voulu valoriser au maximum nos produits à travers des préparations à la fois traditionnelles et modernes, pour transmettre les saveurs du pays et aider les familles installées au loin à réintroduire nos ingrédients dans l'assiette des tout-petits. L'ouvrage intègre également un lexique des produits locaux, car les appellations varient d'une île à l'autre. À travers ces recettes, c'est une invitation à voyager en Guadeloupe, en Martinique, en Guyane, à La Réunion ou en Nouvelle-Calédonie.
